2012年1月30日，大年初八，「正義報」封面版打出醒目大字橫排標題「獅城先有撈魚生」，中字橫排標題「獅城名廚：1964年4人吃夜宵想出」，中字直排標題「魚生是我們研發」。
星洲名廚冼良（85歲）受訪時謂：「當時只有大排檔賣魚生，我們決定改良後引進酒樓來賣，讓魚生呈現新年感覺，變得五顏六色。」又言：「新馬的廚師在那個年代就是一直進出兩地，加上以前自己的酒樓也有不少馬來西亞廚師，因此功夫難免會流傳出去。」（引自「正義報」）冼良言下之意，認為馬來西亞華人「撈魚生」是學自新加坡廚師。
另一位獅城名廚許國威（73歲）受訪時道：「討論好配料和味道後便各自回去調配。幾天後，我們帶了各自準備的魚生互相試吃，從而選出最適當的味道，再慢慢改良，不到幾天功夫，撈魚生便誕生了。」（摘自「正義報」）許國威明確指出「撈魚生誕生自新加坡。」
古代稱「魚生」為「鱠」
究竟馬來西亞及新加坡華人在新春期間所流行之「魚生」源自何地？我們不妨參閱一下《廣東新語》。是書著者屈大均為廣東番禺人，明諸生。生於明崇禎三年（1630），卒於清康熙三十五年（1696）。《廣東新語》為一本較具價值清代史料筆記，全書二十八卷，凡廣東之天文地理、經濟物產、人物風俗，無所不包。
屈大均所撰《廣東新語》卷二十二〈鱗語·魚生〉篇云：「粵俗嗜魚生，以鱸、以鰽白、以黃魚、以青鱭、以雪 、以鯇為上，鯇又以白鯇為上。」據屈氏書中所言，本地所謂「魚生」當源自中國廣東省無疑。
廣東省粵人魚生用魚，「以初出水潑刺者，去其皮劍，洗其血腥，細劊之為片，紅肌白理，輕可吹起，薄如蟬翼，沃以老醪，和以椒芷。」屈大均所謂「老醪」即陳酒，而「椒芷」則指花椒與白芷。食者在生魚片上淋以老酒，再配上椒、芷等香料，為求魚片均勻入味，試想嗜魚生者焉有不撈之理，故與其道「撈魚生」是由獅城廚師所首創，不如說是獅城人「撈魚生」之法源自中國廣東方為合理。
其實，追溯起來，食魚生之俗，非始自中國南部粵人（包括廣府人及潮州人），起碼在春秋時代已有。今日粵人所叫「魚生」一詞，大約始於明代，明代以前稱「膾」，後寫作「鱠」。《論語·鄉黨》篇：「食不厭精，膾不厭細。」漢代趙曄《吳越春秋·闔閭內傳》載：「吳王聞三師將至，治魚為鱠。」唐代陸德明撰《經典釋文》述：「膾，又作鱠。」唐朝李白《秋下荊門》詩：「此行不為鱸魚鱠，自愛名山入剡中。」宋代辛棄疾《水龍吟·登建康賞心亭》詞：「休說鱸魚堪鱠，儘西風，季鷹歸未？」由唐宋詩詞觀知，古人喜以鱸魚作鱠。
「鱠」應是中國北人所喚，而南人則呼為「魚生」。明代著名藥物學家李時珍在其著作中明確指出「鱠」即「魚生」。《本草綱目·鱗四·魚鱠》篇述：「魚生，劊切而成，故謂之鱠。凡諸魚之鮮活者，薄切，洗盡血腥，沃以蒜、齏、姜、醋五味食之。」
「撈魚生」本寫作「攎魚生」
「撈」在《廣韻》內屬效攝來紐豪韻開口一等平聲字，魯刀切。本義為從水或其他液體中取物。唐代玄應撰《一切經音義》卷五引《通俗文》：「沉取曰撈。」「撈」為次濁字，若按廣韻反切，粵音應念陽平[lou21]。當「撈」字作為由水中取物解時，今日粵音讀作陽平[lau21]。如「撈魚」、「打撈」、「海底撈月」等，而「撈魚生」之「撈」字，今粵音口語念陰平[lou55]。
在粵語中作為拌和及謀生等義時之「撈」字，其本字應是「攎」。「攎」在《廣韻》內屬遇攝來紐模韻合口一等平聲字，落胡切。「攎」亦為次濁字，粵音本應念陽平[lou21]，今粵音讀作陰平[lou55]。如「撈麵」、「乾撈」、「撈油水」、「撈世界」、「豉油撈飯整色水」等。
清代徐灝撰《說文解字注箋·手部》云：「今粵語人無賴而營求度日謂之攎，正是攎斂之義。讀若『盧』之清聲。」既然「攎」為次濁字，粵音本應念陽平，據徐灝書中所言，粵人在清代已將「攎」字讀作清音[lou55]。粵人所謂「撈魚生」本應寫作「攎魚生」，今正字罕用而俗字行矣。
「一賣」與「半賣」魚生
壬辰年初八，「正義報」封面版所載星洲兩大名廚照片上，靠近冼良左邊貼有一張粉紅色紙，上面寫有「魚生每賣$40」等字，句中「賣」字並非動詞而是量詞。馬來西亞餚饌量詞，慣用者有盤、杯、碗、碟等，唯獨本地魚生量詞用「賣」。大馬及星洲粵人所用食物量詞「賣」，非本地所創，亦同魚生一樣源自中國。
關於食物專用量詞「賣」，我們可參考下面幾本明、清書籍。明代長篇小說《金瓶梅詞話》第九六回：「來到一個食葷小酒店內，案頭上坐下，叫量酒拿四賣嗄飯，兩大壺酒來。」明代無名氏撰《幽閨記》二十六出：「一賣肉、一賣雞、一賣燒鵝、一賣匾食。」清代吳敬梓《儒林外史》第二十八回：「季恬逸點了一賣肘子、一賣板鴨、一賣醉白魚。」
食物量詞「賣」，今日廣州話已棄用，而馬來西亞及新加坡粵人仍在使用。所不同者，古代「賣」可用作任何食物之量詞，而今天大馬及星洲粵人僅用於應節食物「魚生」上。如一份魚生便叫「一賣魚生」，半份魚生則喚「半賣魚生」，作為魚生量詞用之「賣」，本地粵人口語不念陽去[mi22]，而讀作陰上[mi35]。
參考文獻：
＊〔清〕屈大均撰《廣東新語》，中華書局出版，1985年4月。
＊〔清〕李調元輯《南越筆記》，廣東人民出版社，2006年10月。
＊賈蕙萱著《中日飲食文化比較研究》，北京大學出版社，1999年6月。
＊冼星航撰《大馬華人齊撈生》，南洋商報商余版，2005年2月16日。
＊甘於恩、冼偉國等合著《七彩方言》，華南理工大學出版社，2005年3月。
文章来源：东方日报 作者：冼星航 20120206
