2012年2月2日星期四

02-02-12 过年赶客赶財神

每一回农历新年期间,总有消费者抱怨熟食小贩和食肆坐地起价,比如一碗麵食分量比平日少,价钱却三级跳。餐饮业者离谱涨价,把食客给赶走,等於在新年把財神送出门外。据悉不少食客今年新春为了不要变成砧板上的肉,任人宰割,寧可不要出外用餐,或者选择光顾嘛嘛档,若很多人都抱持这种想法,那餐饮业者新年期间生意量下跌,也是咎由自取。

餐饮业者新春只休业一天或两天,甚至有的过年后才休业,著实为不少没有回乡的游子,或出游者及有工作在身者解决新年用餐的难题。新年期间经营的人工及食材成本比平日高,不得不涨价,然而,新年期间人潮会比平日多,扣除成本仍有盈余,总之合理调涨,不欺客,食客自然会谅解,反之自然就不会上门光顾。

个人对餐饮业者过年调涨价格虽然有怨言,但是对一些业者和小贩的服务態度更为在意。年初五当天由彭亨劳勿途经文冬吃早餐,来到一家据说食物不错的茶室,进到店內,唯一一家云吞麵小贩立即告知当天面已售罄;没有面吃那就喝茶吃麵包吧,但是坐了许久,店家毫无动静,无人理会,便到厨房询问是否还售饮料,岂料老板娘以不耐烦的口吻问答,他们就快关店休息。为甚么不在顾客一踏入店內就马上告知即將休息?见到顾客枯等,也不上前招呼一声?据知平日该店的服务態度已经是慢半拍,过年更是变本加厉。

离开上述茶室,到另一家口碑不错的面档,结果一样过年生意好,態度就囂张,食客多问两句,就以不悦的口吻回应,颇有你不来消费,我自然还有其他顾客的架势。其实食物再好味,如果服务態度差劲,结果还是会自毁声誉的。

我要说的是,既然相关业者选择在新年期间开业,且莫说“旨在服务顾客”堂皇说词,想想自己的选择是“用假期换金钱”,且又无人强迫之下,为甚么不能以一种愉悦的心態来工作呢?让顾客感受良好,又能为自己贏得口碑,简单说就是“双贏”。

如果这些业者即要赚钱又觉得委屈,用近乎天价来卖食物,还向顾客摆臭脸,那只会留下恶名,断绝自己的財路。一旦臭名传开,往后路过者寧吃快餐,甚至饿肚子多开几公里路,也不会花钱看臭脸买苦来受。自行倒米拒財神於门外,还就真是自找的。

文章来源:星洲日报‧作者:张立德‧20120202