十几年前坐的士，同的士司机讲起李嘉诚，10个有9个会竖起大拇指称他“李超人”；今天坐的士再和司机討论“诚哥”，我保证10个里头有10个会一听到他的名字就立刻大骂“官商勾结”，甚至叫他做“奸商”。想知道香港有没有仇富情绪？办法很简单，就是拿本地首富李嘉诚当指標，答案岂不是清清楚楚，显而易见？
不过话说回来，儘管仇富，但我等平民却未必仇视富人的饮食品味，此所以坊间媒体常常標榜某某食肆是“名人饭堂”，某某菜馆“连六叔都成日帮衬”。不只吃饭的地方，我们还很喜欢有钱人爱吃的东西，比如说鲍参翅肚，又比如说鹅肝松露鱼子酱。就算不能总是吃这些名贵食材，很多人甚至一辈子都不可能吃得到；可是只要有机会，恐怕再仇富的人也是愿意去试的。
有钱人不单有钱，而且还很有品味。已故法国社会学宗师布贺丟（Pierre Bourdieu）曾把品味分成两大类，一类是“奢华品味”，一类是“必需品味”。后者指的是低下阶层的饮食口味，油重味浓，与维持生命的必需程度相关；前者指的则是资產阶级的状態，对米油酱醋的问题不必考虑太多，可以自由自在选择食物，而选择之自由就是“奢华”的真义了。
表面上看，这全是钱作怪。如果一个人赚钱不多，他花在食物上的收入比例一定比较高，而且买的全是最最基本的东西。尤其传统劳动阶层，每日付出那么多的体力，不多点油水进肚怎么行？所以传统低下阶层的食物往往又腻又厚。
布贺丟最特別的地方是不以钱財论英雄。没错，一般收入不高的劳动阶层都必需吃些味道浓油分重的东西，否则无力劳动。可是既然说得上是“品味”，这里头就一定包含多於金钱的倾向。
换句话说，劳动阶层不是被迫要吃那些东西的，他们还真的喜欢。想当年那些英国工人畅饮黑啤的时候绝对不会很痛苦地想：“我真惨，焗住饮埋地咁的野”；相反的，他们大概会以为天下最美味的饮料莫过於此，一路喝一路爽。简单地讲，“必需品味”看似出自生活必需，但终究也是一种品味、一种喜好，以及（用布贺丟的术语讲）一种习惯（habitus）。由於是套习惯了的，甚至代代相传的品味，所以就算他们有朝一日发財了，他们还是会不自觉地偏好那种源自必需的口味。
文章来源：星洲日报‧作者：梁文道‧2010.10.08
