一些標榜“正宗”、“驰名”的美食摊口，不尽然名副其实。笔者虽不是美食家，多年的大马饮食文化，造就味蕾上一定程度的鉴赏力，相信你我都一样。在此略举其中几个实例以作参考。
曾在某夜市贩摊点了碗“檳州驰名亚参辣沙”，那碗辣沙“干净”得可以，是我吃过最阳春的辣沙：没有黄瓜丝、黄梨丝、洋葱圈，甚至连一小块鱼肉也捞不到，碗內只有麵条与一片薄荷叶。若说快要收摊也就罢了，问题是才开摊不久，当天亦不是假日，此情况下连最基本的配料也没有，实在说不过去。牡丹少了绿叶衬托，家人吃后笑称应改为“Asam Laksa Kosong”更为贴切。
另一次在美食中心叫了盘“正宗驰名海南鸡饭”。一端上来，观其色闻其味，即知非正宗。饭粒既不像白饭，亦不是油饭，淋了大量酱油汁，一入口，味道甚差，饭粒既咸又硬，难以下嚥，与正宗二字落差很大。无奈之下，只得將味道一般的鸡肉吃完，剩下盘內不知名的饭粒。数个月后，经过此美食中心，友人分析也许当天烹调过程出状况，不能太主观，一次定生死，邀我再冒一次险，同时给彼此多一次机会。来到摊口，佯装不经意往饭桶內一看，心中有数，默默地离开。
其他类似状况，不多赘述。个人认为，既然打出“正宗”、“驰名”名號，理应名副其实，而非言过其实或不实。为招徠生意巧立名目，不用心经营，生意如何兴隆？门庭何以若市？哗喧取宠，隨意搞噱头，只会弄巧反拙。如果真的做不出正宗口味，倒不如掛个平实牌子做生意，味道普通的话，客人一般上可以接受。少了夸大不实招牌，反弹不会太激烈。
如果肯下功夫钻研厨艺，料理出地道食物的精髓，掛上“正宗”、“驰名”標籤，无可厚非；就算掛个平实牌子，一样可以抓住食客的心。大马是美食天堂，外国游客不明就里，吃到不传统、不正宗的食物，產生错误印象，除坏了大马美食的美誉外，亦有欺骗之嫌。
文章来源：中国报 作者：小忍 20110601
